Sastojci za najbolju pincu na svijetu:

• 1 kg glatkog brašna
• 15 dag kvasca
• 25 dag šećera
• 15 dag ulja
• 5 jaja (2 cijela i 3 žutanjka)
• korica 2 limuna
• 2 čepa ruma
• prstohvat soli
• 2 dcl mlijeka, po potrebi
• jaje za premazivanje

Priprema:

1. Kvasac rastopite u 1 dcl mlakog mlijeka sa 2 žlice šećera, pospite s malo brašna i pustite da se diže.
2. Za to vrijeme izmješajte ostale sastojke - šećer, jaja, masnoću, koricu limuna, rum i sol. Jako je važno ovo raditi "na toplom", odnosno na posudi s toplom vodom, ali pazite da nije prevruća i nikako da nije na vatri kako vam se jaja ne bi skuhala.
3. Brašno prosijajte, napravite rupu u sredini, dodajte smjesu s jajima i na kraju uzdigli kvasac te rukama zamijesite tijesto. Obavezno mijesite (toplim) rukama, nikako ne mikserom! Po potrebi dodajte brašna ili mlijeka. Ako dodajete mlijeko pazite da bude mlako, nikako hladno iz frižidera, kako vam ne bi rashladilo smjesu koju ste tako lijepo grijali na pari. Također preporučam da tijesto zamijesite u posudi, ne na stolu, biti će vam puno lakše jer je smjesa od jaja dosta tekuća. Kad vam se svi sastojci sjedine, prebacite se na stol i mijesite, mijesite, mijesite (tako vješto kao pekar pravi) dok pod rukama ne počnete osjećati sitne mjehuriće zraka, to tijesto "radi". Tijesto zatim ostavite na toplom da se diže, najmanje sat vremena.
4. Kad se tijesto udvostručilo, premijesite ga i oblikujte 3-4 loptice (ja uglavnom od kile brašna napravim 3 lijepe poveće pince). Nona je obavezno za nas klince radila i "drecu" odnosno pletenicu. Od papira za pečenje oblikujte krugove, svaku pincu stavite na svoj krug, pokrijte ih krpom i ostavite na toplom da se dižu - 4 do 5 sati!
5. Neposredno prije pečenja škarama zarežite karakterističan oblik križa. Ja radim tri dosta duboka reza, izvana prema sredini. Pecite na 175 stupnjeva oko 30 minuta. Ako vam prebrzo hvataju boju smanjite na 150 stupnjeva. Ako niste sigurni, nakon pola sata slobodno čačkalicom provjerite jesu li pečene u sredini.
6. Još tople pince premažite razmućenim jajetom, pustite da se ohlade i eksplozija aroma može krenuti. Sretan Uskrs!