Sastojci za tijesto:

• 150 g oštrog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 100 g maslaca (hladan, narezan na kockice)
• 50 g šećera
• 1 žumanjak
• 1/2 žlice kiselog vrhnja

Sastojci za nadjev:

• 250 g svježeg sira ili skute
• 75 g šećera
• vanil šećera
• 1 bjelanjak
• 1/2 žlice oštrog brašna
• 1 - 2 žlice krušnih mrvica (nije obavezno)
• 8 - 10 marelica

Priprema:

1. Za tijesto, brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte šećer, žumanjak, maslac narezan na kockice i kiselo vrhnje pa kratko zamijesite. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
2. U međuvremenu operite marelice, narežite na polovice i izvadite koštice.
3. Kad se tijesto malo ohladilo i stisnulo, odvojite 1/4 tijesta (vratite u hladnjak dok pripremate ostalo), a ostatak razvaljajte nešto veće od kalupa. Kalup prethodno namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Tijestom obložite dno kalupa i rubove (oko 2-3 cm visine). Vratite u hladnjak dok pripremate nadjev od sira.
4. Bjelanjak istucite u čvrsti snijeg. U drugoj posudi pomiješajte sir, šećer, vanil šećer i malo brašna. Dodajte snijeg od bjelanjka pa lagano pomiješajte da se sve sjedini.
5. Izvadite kalup iz hladnjaka. Lagano izbockajte dno vilicom, pospite s malo krušnih mrvica, ulijte nadjev od sira i preko nadjeva rasporedite polovice marelica (unutarnja strana prema gore). Krušne mrvice su tu kako bi upile višak tekućine iz sira i spriječile da se tijesto previše namoči i ostane gnjecavo, no nisu obavezne.
6. Izvadite i ostatak tijesta iz hladnjaka, razvaljajte, narežite na trakice i posložite preko svega, dijagonalno, tako da dobijete mrežicu. Zbog dodatka vrhnja ovo je prhko tijesto jako nježno i lako se lomi pa izrežite deblje trake jer se lako lome. Trakice nemojte slagati pregusto, neka se marelice i sir vide.
7. Pitu pecite na 180 stupnjeva oko 30 do 40 minuta dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Prohladite i prije posluživanja pospite šećerom u prahu.